C. S. . Braga, C. V. Lamarão, Charline S. dos S. . Rolim, e K. K. de L. Yamaguchi, “Elaboração de queijo tipo ‘tofu’ utilizando castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa)”., RCS, vol. 4, nº 8, p. 52–68, set. 2020.